home

KROŠTULE

Podrijeklom iz Venecije kroštule se uobičajeno spremaju u vrijeme poklada. Zamijesi se tijesto od dva žumanjka, jednog cijelog jaja, jedne žlice Maraschina, malo soli i brašna. Kada dobijete meko  ...

više

JANJETINA S RAŽNJA

Janjetina na ražnju jedno je od najtipičnijih i vrlo ukusnih dalmatinskih jela. Janje se nadjene na ražanj i peče u jednom komadu na otvorenoj žeravi od aromatičnog drveta dok mu kožica ne poprimi  ...

više

MENDULE U CUKRU

Šećer s malo vode otopite na vatri. Kad uzavre, dodajte oguljene mendule i neprekidno miješajte dok ne uhvate boju. Skinite ih s vatre i pustite da se ohlade. Mendule i šećer moraju biti u istom  ...

više

STOŠIJIN SAN

Zadar čuvaju četiri sveca: Stošija, Zoilo, Šime i Krševan. Zadarski biskup Donat početkom IX. stoljeća dobio je od bizantskog cara Nikifora moći, pepeo srijemske mučenice Stošije (Anastazije),  ...

više

ŠALŠA

Šalša je tradicionalni dalmatinski umak. Priprema se tako da na maslinovom ulju zastaklite sjeckanu kapulu, luk i petrusimul. Tome dodajte na kocke sječene neoguljene pomidore i na jakoj vatri sve  ...

više

LEŠO JANJETINA

Svježa janjetina, po mogućnosti but, bez kosti, stavi se u kipuću vodu zajedno sa sezamom i kapulom da lagano kuha. Kad je dopola gotovo, može se, po guštu, dodati očišćeni krumpir, malo selena  ...

više

KOKOŠJI TINGULET

Na vreloj masnoći zazlatite komade piletine. Kad dobije boju, dodajte sitno narezani luk i kapulu. Pirjajte na vatri podlijevajući bijelim vinom dok sve ne omekša. Ubacite decilitar temeljca, prstohvat  ...

više

BOB

Zažutite na ulju i maslacu tanko narezanu kapulu. Dodajte zrna mladog boba prokuhanog u kipućoj vodi, na sitno narezanu pancetu ili slaninu, češanj luka i grančicu komorača. Stavite sol, papar,  ...

više

TRIPICE OD TUNJA

Popržite sitno sjeckanu kapulu na maslinovom ulju dok se ne zarumeni. Tome dodajte dobro prokuhana i izrezane tunjeće tripice. Pustite da se dinsta desetak minuta. Potom dodajte luk, petrusimul, sol  ...

više

BLITVA S KRUMPIROM

U malo slane vode stavite da uzavre nekoliko krumpira narezanih na komade sa dva režnja luka. Nakon desetak minuta kuhanja dodajte dvostruko više blitve nego što ima krumpira. Kuhajte još desetak  ...

više