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TINGOLO (SPEZZATINI) DI POLLO


Dorate un pezzo di pollo sul grasso caldo. Quando raggiunge il colorito, aggiungeteci l'aglio e cipolla tagliati fini. Friggetelo sul fuoco annaffiandolo con il vino bianco finchè non si ammorbidisce.  ...

Dorate un pezzo di pollo sul grasso caldo. Quando raggiunge il colorito, aggiungeteci l'aglio e cipolla tagliati fini. Friggetelo sul fuoco annaffiandolo con il vino bianco finchè non si ammorbidisce. Metteteci un decilitro di brodo, un pò' di sermolino e basilico. Se necessario, si può mettere un cucchiao di farina per farlo più denso, o alcune prugne secche. Aggiungeteci del sale, concentrato di pomodoro, pepe e lasciate fuoco leggero finchè non s'impegna il tutto e si scurisce il sugo. Servite riso cotto o purè come contorno.