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COZZE AL VAPORE


Dopo che le avete ben grattate, pulite e lavate, mettete le cozze in una pentola sul fuoco forte con un pò' d'olio di oliva finchè non si aprono. Versateci un bicchiere di vino bianco e lasciate  ...

Dopo che le avete ben grattate, pulite e lavate, mettete le cozze in una pentola sul fuoco forte con un pò' d'olio di oliva finchè non si aprono. Versateci un bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere. Le cozze si possono mangiare crude con il succo di limone o, come sull'isola di Pago, sul bastoncino. Si mettono in fila la cozza, il formaggio di Pago ed il prosciutto crudo. Il bastoncino si arrotola nella farina, l'uovo ed infine nel pane grattugiato e si frigge nell'olio.