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ACCIUGHE FRITTE

Le acciughe fresche si puliscono, seccano, e arrotolano nella farina. Si frigono nell'olio caldo finchè non diventano dorate. Le acciughe solo migliori solo salate, però non le daranno fastidio  ...

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LE FRITTELLE

Questo dolce tradizionale della Dalmazia si prepara come segno di festività ed ospitalità. Dalla farina, aqua tiepida, lievito ed un cucchiaio di zucchero si fa una mescolanza cremosa. Si copre  ...

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IL PRISNAC DI BENKOVAC

Impastate una pasta sottile fatta di aqua e farina con un pò' d'olio di semi di soia e sale. Formate la pasta in una crosta e ricoprite il fondo di un recipiente basso con la pasta in modo che il  ...

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COZZE AL VAPORE

Dopo che le avete ben grattate, pulite e lavate, mettete le cozze in una pentola sul fuoco forte con un pò' d'olio di oliva finchè non si aprono. Versateci un bicchiere di vino bianco e lasciate  ...

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TONNO ALLA KALJSKI

Il tonno, preferibilmente bianco, che ha la carne più gustosa, tagliatelo a fette ed arrotollatelo nella farina per friggerlo nell'olio dio liva. Il tonno fritto mettelo a cuocere inu n recipiente  ...

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IL CECE

La fava, lenticchia e cece appartengono ai legumi che si possono preparare allo stesso modo. Lasciate passare la notte ai ceci nell'aqua tiepida. Scollate al matttino e mettete a bollire sul fuoco. Scollate  ...

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INSALATA DI POLPO

Al polpo si toglie la pelle, e se pesa più di un chilo, secondo la vecchia tradizione, deve ammorbidarsi con 99 botte sulla pietra (o con il maglio per la carne). Cuocetelo a lungo sul fuoco leggero.Si  ...

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IL BRODETTO PESCATORE

Il brodetto è il cibo popoplare, perciò non era usuale che si prepari dal pesce nobile. Il pescatori preparavano il brodetto da più tipi di pesce, maggiormente dalli che c'erano a mano  ...

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SCARPINA AL FORNO

Un chilo di patrate tagliate a grosse fette mettete nel recipiente per la cottura. Nella padella fate imbiondire la cipola tagliata, un spicchio d'aglio, un foglio di alloro, sale, pepe ed un decilitro  ...

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PESCE ALLA GRIGLIA

Al pesce pulete l'intestino, le branchie e la scaglia. Salatelo, metteci un pò d'olio sopra e mettetelo sulla griglia. Per il tempo della grigliata spalmate il pesce con del rosmarino inzuppato nell'olio.  ...

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