home

ZADARSKA PAŠTICADA


Pašticada je najpoznatije dalmatinsko jelo. Gotovo svako mjesto i svaka obitelj pripremaju je na svoj osobit način.

 

Meso, goveðu pupu, nadjenite češnjakom, komadima pancete i klinčićima pa je stavite u pac da prenoći. Pac napravite od kvasine razblažene s vodom u koji još ide mrkva, kapula, celer, ružmarin, kadulja, lovor i majčina dušica. Ujutro izvadite meso, uvaljajte ga u malo brašna i popržite na tankom ulju sa svih strana. U ulje potom uspite povrće iz paca, nasjeckanu kapulu, konšervu, mljevenu papriku, pelate i dvije žlice brašna. Na kraju sve zalijte crnim vinom, vodom i prošekom. Meso premažite senfom i uronite u toć. Dodajte još bazilika, ružmarina, suhe šljive, jabuke, džem od brusnica, malo meda i sok od limuna. Pustite da se meso tako kuha sat i po, dva. Izvadite ga i izrežite na tanke komade, a umak pasirajte. Pašticadu poslužite s njenim "prirodnim" prilogom - njokima od krumiprova tijesta.


Više na ovu temu: www.recepti.hr