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FRITTIERTE ANSCHOVIS

Frische Anschovis säubern, trocknen und in Mehl wälzen. In heißen Öl frittieren bis sie eine goldgelbe Farbe bekommen. Anschovis schmecken am besten, wenn man sie lediglich salzt, jedoch stört sie  ...

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FRITULE

Traditionell wird in Dalomatien Süßes zu Festtagen oder als Zeichen der Gastfreundschaft gemacht. Aus Mehl, lauwarmem Wasser, Hefe und einem Löffel Zucker wird eine kremige Masse angefertigt. Zugedeckt  ...

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PRISNAC AUS BENKOVAC

Fertigen Sie einen dünnen Teig aus Mehl, Wasser, einem Tropfen Sojaöl und Salz an. Den Teig lang ziehen und eine Backform damit überdecken, so dass der Teig ein wenig über den Rand ragt. Die Teigrinde  ...

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GEDAMPFTE MIESMUSCHELN

Nachdem die Miesmuscheln gut abgeschabt, gesäubert und gewaschen wurden, die Miesmuscheln in einen Topf mit Olivenöl auf starker Flamme geben bis sie sich öffnen. Ein Glas guten Weißwein dazugeben  ...

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THUNFISCH AUF "KALI ART"

Den Thunfisch, nach Möglichkeit weißer, der saftigeres Fleisch hat, in Scheiben geschnitten in Mehl wälzen und in Olivenöl braten. Den gebratenen Thunfisch in einen niedrigen Topf mit Wasser und Öl  ...

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KICHERBOCHNEN

Saubohnen, Linsen und Kicherbohnen gehören zur Gruppe des Linsengemüses, dass auf die gleiche Art zubereitet werden kann. Lassen Sie die Kicherbohnen über Nacht im lauwarmen Wasser weich werden. Am  ...

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OCTOPUSSALAT

Den Tintenfisch häuten, falls er schwerer als ein Kilo ist, sollte er nach altem Brauch mit 99 Schlägen gegen einen Stein (oder mit einem Fleischklopfer) weich geklopt werden. Lange bei leichter Hitze  ...

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FISCHERBRODET

Brodet ist ein Volksgericht, daher war es auch nicht üblich diesen mit edlem Fisch zuzubereiten. Fischer bereiten ihn von mehreren Fischsorten zu, meistens von Fisch der ihnen gerade vorliegt, oder an  ...

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DRACHENKOPF IM OFEN

Ein Kilo Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden und ine ine Backform legen. In einer Pfanne kleingehackte Zwiebeln, eine Zehe Knoblauch, ein Lorbeeblatt, Salz, Pfeffer und zehn Milliliter Öl gelb anschwitzen  ...

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GEGRILLTER FISCH

Den Fisch von seinen Innereien, Kiemen und Schuppen befreien. Salzen, ölen und auf einen vorgewärmten Rost legen. Während des Grillens den Fisch mit einem Rosmarinzweig, in Öl eingetunkt, bestreichen.  ...

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