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LE FRITTELLE


Questo dolce tradizionale della Dalmazia si prepara come segno di festività ed ospitalità. Dalla farina, aqua tiepida, lievito ed un cucchiaio di zucchero si fa una mescolanza cremosa. Si copre  ...

Questo dolce tradizionale della Dalmazia si prepara come segno di festività ed ospitalità. Dalla farina, aqua tiepida, lievito ed un cucchiaio di zucchero si fa una mescolanza cremosa. Si copre e mette al caldo, in un profondo recipiente, per farlo lievitare. Poi, pian piano, si aggiungono la farina, zucchero, sale, grappa e la buccia d'arancia o di limone e aqua tiepida. Il tutto s'impasta in una soffice mescolanza gommosa che si sbatte per una ventina di minuti con un cucchiaio di legno. In fine si aggiunge L'uva secca e l'impasto si copre e mette al caldo per lievitare di nuovo. Quando il miscuglio si raddoppia, prendete l'impasto con in cucchiaio tentando di formare le frittelle in modo ovale. Si friggono nell'olio caldo e si scollano su un oglio assorbente. Spargeteci sopra dello zucchero allo velo e servitele.